Das Waldviertler Dorf Kattau liegt in den Hügeln am Rande des Manhartsberges, nahe der Grenze zum Weinviertel.
Hier lebt Stefan Schlegel mit seiner Frau und 5 Kindern. Er baut in seinem biologischen Ackerbau-Betrieb Getreide und Kräuter - für die Waldviertler Firma Waldland - an.
Mit dem Futtergetreide aus dem eigenen Betrieb werden die Bio Weide Gänse und Bio Enten gefüttert und so die Wertschöpfung im Betrieb erhöht.
Möglich ist die Bio Weide Gänse Haltung vor allem auch durch die tatkräftige Unterstützung seines Vaters, der sich mit viel Liebe um die Gänse kümmert.
Georg Bacher war von 1980 bis 2000 selber Biobauer mit Wiesen, Feldern, Pferden, Schafe Ziegen, Gänse und Henderln.
Ab 1990 widmete er seine Arbeit dem Aufbau und der Entwicklung der biologischen Landwirtschaft und gleichzeitig der Entwicklung einer effektiven Bio Kontrolle.
1995 wurde er von Bio Austria beauftragt, als Produktionsmanager mehrere Qualitätsprogramme zu entwickeln, die Biobauern zu schulen und betreuen. Gleichzeitig startete er die österreichweite Vermarktung von Bio Rindern und Bio Schweinen.
2007 wurden, in Zusammenarbeit mit der Firma Waldland, Richtlinien für die Bio-Weidegänse Haltung erstellt, und die Biobauern geschult und beraten. Mit der Entwicklung und Einführung einer Art übergroßen Badewanne konnte auch der artgerechte Wasserzugang für dieses Wassergeflügel umgesetzt werden.
Seine Berufung ist, gute, gesunde Lebensmittel mit großer Lust und viel Freude zu vermarkten.